3x Nudelteig – Rezept und Anleitung

nudelnHier findet ihr drei Rezepte für Nudelteige, darunter auch einen Nudelteig ohne Ei. Eine Videoanleitung ist auch dabei.

3x Nudelteig

Hier ist euer Wunschvideo

Nudelteig ohne Ei
300g Mehl Typ 550
125 g lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
1 TL Salz

Zubereitung:
1.Alle Zutaten mischen und zu einem schönen glänzenden Teig verarbeiten.
2.Der Teig sollte vor der Weiterverarbeitung 1 Stunde in einem feuchten Tuch oder mit Frischhaltefolie umhüllt ruhen.
3.Danach weiterverarbeiten und ca. 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Bitte auch den Tipp beachten.

Nudelteig aus Vollkornmehl
300g Vollkornmehl
4 Eier größe L
1 TL Salz
1-2 EL Olivenöl

Zubereitung:
1.Alle Zutaten mischen und zu einem schönen glänzenden Teig verarbeiten.
2.Der Teig sollte vor der Weiterverarbeitung 30-60 Minuten in einem feuchten Tuch oder mit Frischhaltefolie umhüllt ruhen.
3.Danach weiterverarbeiten und ca. 4-5 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Bitte auch den Tipp beachten.

Nudelteig mit Kastanienmehl
180g Mehl Typ 550
170g Kastanienmehl
3 Eier größe L
1 TL Salz
1-2 EL Olivenöl
4 EL Wasser

Zubereitung:
1.Alle Zutaten mischen und zu einem schönen glänzenden Teig verarbeiten.
2.Der Teig sollte vor der Weiterverarbeitung 30-60 Minuten in einem feuchten Tuch oder mit Frischhaltefolie umhüllt ruhen.
3.Danach weiterverarbeiten und ca. 4-5 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Bitte auch den Tipp beachten.

Tipp: Sollte der Nudelteig nicht elastisch genug sein, kann man noch etwas Wasser nachträglich einkneten, der Teig wird dann zwar von außen etwas klebrig aber sobald dieser dann gut durchgeknetet ist, wird der Teig wie er seien soll.

Viel Spaß beim nachmachen

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